5.掌心抹油 ，合家红烧盖上锅盖焖煮 ，然后上锅蒸熟；
3.将肉馅置于盆中 ，胡椒 、三勺盐 、鸡蛋2个 、下入肉丸炸至表面金黄 。30克生粉 、拌匀后搅打上劲；
4.将蒸熟的糯米趁热倒入肉馅盆中 ，西兰花一个（摆盘用） 、胡椒适量（芡汁用）
做法 ：
1.猪前夹肉洗净 ，一大勺料酒 、将肉馅分成大小均等的丸子；
6.炒锅倒入大半锅油 ，加入姜末 、洗净 ，搅匀成芡汁 ，生粉 、
原料：猪前夹肉500克（肥三瘦七） 、至水份收至四分之一；
9.将西兰花去蒂 ，捞出滤干油份；
7.锅中留少量底油，糯米100克 、撕成小朵 ，少量生粉加清水调匀 ，加少量水用料理机搅打成肉泥；
2.糯米淘洗干净 ，老抽、转小火 ，转小火 ，两个鸡蛋、半勺胡椒粉 、大火煮沸；
8.下入炸过的肉丸 ，大火烧到七成热时 ，一大勺料酒、先用清水浸泡4-6小时 ，一小勺老抽 、清水 、过沸水烫熟捞起，一勺鸡精 、在盘中整齐的摆上一圈；
10.将煮好的肉丸用筷子夹入盘中摆放整齐；
11.将剩余的汤汁重新大火烧开 ，关火；
12.将芡汁均匀的浇在肉丸上即可 。